调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。
　　花椒在调味料中的重要性
　　那你知道调味料中的花椒的作用吗？下面开天调味品的小编来给你普及一下花椒具体的作用：
　　花椒位列调料“十三香”之shou，素有“调味之王”的美誉，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”
　　花椒：止痛。
　　祛痘：花椒水敷脸祛痘特别有效。
　　治冻疮：如果冻疮没有破溃，可以用花椒、生姜煎水，放至不太烫时浸泡双手，促进血液循环。
　　治关节痛：花椒50克压碎，鲜姜10片、葱白6段切碎，三味材料混在一起，装在纱布包内，在药袋上放一热水袋，热敷30～40分钟，每日两次可治关节痛。
　　治牙痛：口嚼花椒可有效缓解牙痛。
　　治痛经：将花椒与食盐热炒后敷于腹部，可治疗由于寒凝气滞导致的痛经。

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